Renzo Bagnasco “A tavola con i Liguri” Tigulliana Editore
Ricetta
Gamberi al basilico
Ingredienti: 1kg di gamberi, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio sbucciato, 15 foglie di basilico, ½ cipolla pulita, ½ bicchiere di vino bianco secco, ½ bicchiere di olio evo e sale.
Esecuzione: pulire, scottare e sgusciare i gamberi, tritare l’aglio e la cipolla da poi soffriggere in olio; aggiungervi i gamberi, alzare la fiamma e irrorarli di vino lasciando evaporare per 5’. Abbassare a metà la fiamma e continuare per 15’ o più minuti a seconda delle dimensioni dei gamberi e aggiustare di sale. Tritare il basilico con il prezzemolo e spargerlo sui gamberi e dopo 3’ toglierli dal fuoco e servirli.
Tutto fa pensare ad un piatto del golfo di Santa Margherita.
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